Từ bao đời nay, nước mắm vẫn được xem là linh hồn của ẩm thực Việt. Trong từng bữa cơm gia đình, chỉ cần một chén nước mắm đậm vị cũng đủ khiến bữa ăn trở nên trọn vẹn hơn. Nhưng giữa nhịp sống hiện đại, không ít người bắt đầu đặt câu hỏi: liệu nước mắm truyền thống và nước mắm công nghệ có khác biệt gì, và đâu mới là lựa chọn phù hợp cho gia đình hôm nay?
Câu trả lời nằm ở sự cân bằng – mà Nước Mắm JiJi đang thực hiện rất khéo léo: giữ nguyên hồn truyền thống, nhưng nâng tầm bằng công nghệ mới để vừa đậm đà, vừa an toàn, vừa tiện lợi.
1. Hương vị của thời gian – nước mắm truyền thống
Nước mắm truyền thống được tạo nên từ cá cơm tươi và muối biển, ủ chượp suốt nhiều tháng trời dưới nắng gió tự nhiên. Thời gian làm cho hương vị ấy thêm sâu, thêm đậm, thêm mùi thơm đặc trưng không thể trộn lẫn. Tuy nhiên, hương vị nồng gắt và vị mặn đậm của nước mắm truyền thống đôi khi lại khiến nhiều người e ngại – nhất là với trẻ nhỏ hoặc những ai ưa vị thanh nhẹ.
2. Sự tiện lợi của thời đại – nước mắm công nghiệp
Khi cuộc sống trở nên gấp gáp, nước mắm công nghiệp ra đời như một lựa chọn tiện lợi. Quy trình pha chế nhanh, hương vị nhẹ, giá thành hợp lý. Thế nhưng, chính sự “tiện lợi” ấy đôi khi lại khiến nước mắm mất đi cái hồn của biển, cái vị nồng nàn của cá cơm và mùi mắm thật. Nhiều sản phẩm còn dùng chất điều vị hoặc hương liệu để tái tạo hương tự nhiên – một điều khiến những ai yêu ẩm thực Việt cảm thấy tiếc nuối.
3. JiJi – sự giao hòa của truyền thống và công nghệ
Khác với cả hai xu hướng trên, JiJi chọn cho mình con đường trung hòa: vẫn giữ quy trình ủ chượp cá cơm tươi và muối biển truyền thống, nhưng ứng dụng công nghệ cô chân không và tách muối tự động. Chính nhờ đó, nước mắm JiJi có độ đạm tự nhiên cao, nhưng vị lại thanh dịu, không gắt.
Đặc biệt, JiJi còn sáng tạo thêm nước ép dứa tươi trong quy trình sản xuất – một sáng chế độc quyền đã được bảo hộ. Nhờ đó, hương mắm trở nên nhẹ nhàng, hậu vị ngọt thanh tự nhiên mà không cần thêm phụ gia hay đường.
Tất cả các sản phẩm của JiJi đều tuân thủ cam kết “5 không”: không phụ gia, không chất bảo quản, không hương liệu, không màu thực phẩm, không đạm tổng hợp.
4. Kết luận
Nếu nước mắm truyền thống là câu chuyện của thời gian, thì JiJi là minh chứng cho bước tiến của nghề mắm Việt trong thời đại mới. Vẫn là hương vị mặn mòi từ biển, nhưng được chăm chút bằng tâm huyết và công nghệ, để mỗi giọt mắm không chỉ là gia vị – mà là sự hòa quyện giữa ký ức và hiện tại, giữa truyền thống và tương lai.
